MI VILLANO FAVORITO

                                   Crónicas del Espíritu

MI VILLANO FAVORITO

 Iván Juárez Popoca

Llegamos al mes de Diciembre y con esto al frío invernal que nos invita a consumir los sabrosos alimentos que se ofrecen en la época navideña. La dieta puede esperar y muchos nos resignamos ante la probabilidad de que en el año nuevo tendremos que lidiar con varios kilos de más. Y uno de los productos cuya venta se ve incrementada es el pan, que en nuestro país es todo un arte y verdaderamente delicioso.

El alimento en cuestión tiene una gran antigüedad. Se cree que se originó en el Neolítico, hace unos diez mil años en el cercano oriente. Los egipcios fueron de los primeros en elaborar una especie de plan plano utilizando trigo y cebada.

¿A quién no le gusta el pan? Especialmente el dulce, y producido con harina refinada. Inclusive llega un momento en que el saborear un café con una pieza de pan se convierte en una verdadera adicción.

Desafortunadamente estamos hablando de un invento alimenticio que poco aporta a la nutrición y que causa sobrepeso y otros problemas de salud.

El pan blanco es básicamente almidón y azúcar y al consumirlo se elevan demasiado los niveles de azúcar e insulina y la energía sobrante se acumula en el cuerpo en forma de grasa.

Por otra parte, aumentan los triglicéridos y la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.

No es fácil, pero si evitamos el pan hecho con harina refinada podemos evitar los inconvenientes mencionados, la hipertensión y el sobrepeso. Esto, claro, si lo complementamos con la reducción de dulces, ejercicio y el consumo de comida sana como frutas y verdura.

Al principio, igual que cualquier otra droga, la falta del alimento en cuestión produce una reacción negativa que puede incluir irritación y sensación de debilidad, pero después de quince días el organismo se habitúa y el antojo desaparece.

Es recomendable -cuando menos- disminuir el consumo del pan, porque, a pesar de su sabrosura, es uno de los villanos favoritos en la lucha por mantener la salud fomentando una vida larga y productiva.